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四喜丸子确实是一道挺麻烦的菜。
要先把肥瘦相间的肉切成肉丁,加葱姜水搅拌成劲,还要加上一些辅料。
余向晚又从冰箱里拿了藕、虾仁,还有鲜海参,也都切成了小丁,作为辅料与肉充分搅拌在一起。
再加盐、酱油、料酒等各种调料调味。
最后加淀粉,团成四个拳头大小肉丸。
先过油炸定型,再放蒸锅里蒸……
余向晚从晚上八点多一直忙碌到了十点多,才终于大功告成……
余至明看着热腾腾的四个大肉丸子,抽动了一下鼻子,嗅了嗅。
“很香。”
“姐,你的厨艺明显见长啊?”
余向晚一脸得瑟的说:“那是!潘叔做蒸菜,厨师炒菜时,我都有用心观摩的。”
“毕竟开小食堂了,我必须做好厨师全被挖走的应急准备。”
“到时,我可是要顶上的。”
余至明
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