第191章 “小玄子”与“小春子”
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“悠然居”的几位厨师都已经到位,天南海北的饭菜都有了着落。另外还有她之前带去“锦食居”实习的那几个会厨艺的姑娘,她们主要做她开发的菜品,与其他几个厨师各司其职。
面点师傅小翠也正式上岗,小毛头跟着她一并回到了桃源山庄。夏春桃让李青山给小翠和毛头找了个独立的小院,以后,这就是她们母子的家了。
“悠然居”的伙计就在庄子上找,那些十三四岁,头脑灵活,有眼力见的男孩子正正合适。还有其他一些打杂的,厨房学徒之类都是山庄的庄户,可以说,一个“悠然居”,解决了山庄很多年轻人的饭碗。
酒楼雇佣的刘掌柜,也是曾经在“珍味楼”做掌柜的,被凌清玄直接派了过来。夏春桃对酒楼员工的晋升、奖惩制度做了严格的规定,说实话,刘掌柜做了这么多年掌柜,还没看到过如此周详的员工奖惩、晋升制度。
在夏春桃的定位中,这个酒楼,做得是最高端的客人。所以,所有的员工都提前一个月开始训练。
临开业前,她与员工们进行了一次简短的会面。
“酒楼经营靠的是什么?”
一个厨师说:“菜做得好吃。”
夏春桃点点头,问道:“还有什么?”
众人不明所以。
“还有服务、还有卫生、还有环境……这些聚在一起,就是‘口碑’,有了好口碑,才有好酒楼。”
“你们每一个人的工作,都是这口碑的一部分。菜洗得不干净,客人吃了拉肚子,能有好口碑吗?菜品不能保证质量,时咸时淡,时多时少,能有好口碑吗?对客人的需求装做看不见,能有好口碑吗?”
“任何一环出了问题,都会影响整个酒楼的口碑,望众位谨守本分,认真做事。”
“当然,大家做得好,奖励也是极为丰厚的。其他的我就不多说了,想必刘掌柜已经给大家交代的很清楚了。希望大家共同努力,年底都能收到大红包。”
员工们本来挺严肃的气氛,听到“红包”,都窃窃地笑了。
选了个最近的好日子,“悠然居”正式开业。
开业的头一批客人都是荣城有头有脸的官员、士绅。
夏春桃有自知之明,以她今时今日的能力,还不足以请到这些荣城的地头蛇。所以很坦然地求助于凌清玄。
自己做不到的,请朋友帮下忙怎么了?况且,还是男朋友!况且况且,酒楼也有他的份
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